Coquins ( Sablés à la confiture )

Pour 8 personnes

Temps : 1h de préparation & 7 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 250 Grs de farine tamisée
  • 1 cuillere à café bombée de levure chimique
  • 80 grs de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 Grs de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Gelée de framboises (ou autre confiture)

 

Préparation:

  • Mélanger la farine tamisée avec la levure
  • Y ajouter le sucre, le sucre vanillé, et le sel, puis l’oeuf.
  • Mélanger, puis y ajouter le beurre mou coupé en morceaux
  • Pétrir le tout, et laisser au frais durant une heure

 

  • Etaler la pâte au rouleau à patisserie (environs 3 à 4 mm d’épaisseur)
  • Faire des cercles avec un emporte pièce
  • Pour la moitié des cercles faire des trous au centre avec un emporte piece plus petit (ou un évideur de pommes)
  • Les diposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Faire cuire environs 7 minutes sur 160 C°

 

  • Recouvrir les cercles de confiture et les coler par deux
  • Saupoudrer les coquins d’un peu de sucre glace.
Un petit sablé apprécié par petits et grands.
On peut repasser les coquins garnis de confiture une minute au four pour permettre à la gelée de se figer , la finition en sera d’autant plus belle !

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