Crème de Chou Fleur Dubarry

Pour 4 personnes

Temps : 20 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 1 chou fleur d’environs 750g à 1kg
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 60 cl de lait
  • 20 cl d’eau
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 cuillere a café bombée de fond de volaille
  • sel
  • poivre
  • muscade

 

Préparation:

  • Couper, puis laver le chou fleur.
  • Le faire bouillir dans une casserole durant 20 minutes.
  • Pendant ce temps dans une autre casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, un grand blanc de poireau coupé en rondelles, et un oignon coupé en morceaux..
  • Une fois l’oignon et le poireau translucides, y rajouter le lait, l’eau, le fond de volaille, le sel, le poivre, la muscade et le vin blanc. Faire mijoter durant environs 10 minutes.
  • Rajouter le chou fleur cuit à la préparation.
  • Mixer le tout pendant une minute, afin d’obtenir une belle émulsion.
  • Server, et déguster !

 

 

Un velouté de chou fleur divin, très subtile, digne d’un repas de fête !

 

 

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