Tarte au Fromage Blanc Alsacienne

Pour 8 personnes

Temps de cuisson : Préparation: 20min., cuisson: 50 min.

Ingrédients:

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 40 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl de lait

Pour la préparation :

  • 1kg de fromage blanc à 20% de matière grasse
  • 170g de sucre
  • 5 oeufs
  • 20g de farine
  • 20g de préparation pour pudding vanille (ou à défaut 20g de farine supplémentaire)

Préparation:

Préparation de la pâte brisée :

  • Mélanger la farine avec le beurre coupé en dés.
  • Ajouter le sucre, une pincée de sel et  le lait.
  • Laisser reposer la pâte au frais pendant une demi-heure (facultatif)
  • Aplatir la pâte à l’aide d’un rouleau et la disposer dans un moule à manqué  ( environs 25 cm de diamètre, idéalement  un moule à charnière qui facilitera le démoulage).
  • Piquer le fond avec une fourchette.

 

Nb :On peut tout à fait réaliser cette recette avec une pâte brisée achetée dans le commerce déja déroulée.

 

Préparation de la garniture :

  • Préchauffer votre four à 175C°.
  • Mélanger le fromage blanc avec le sucre, la farine, le pudding, les 5 jaunes d’oeufs.
  • Monter les 5 blancs en neige avec une pincée de sel
  • Incorporer les blancs très délicatement à la préparation
  • Verser le tout sur la pâte
  • Enfourner pendant 50 minutes (position  chaleur tournante).

On obtient une tarte très légère, mousseuse et raisonnablement sucrée.

La tarte au fromage blanc, appelée Käsküeche  est une spécialité alsacienne ultra simple à réaliser et tout simplement divine !

Variante : Les amateurs peuvent y rajouter quelques zestes de citron non traité ou des raisins secs.

 

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