Tarte à la rhubarbe de ma Maman

Pour 6 personnes

Temps de cuisson : 45 min (20 min sur 200° puis 25 min sur 180°)

 

Ingrédients :

  • 250 grs de pâte brisée
  • 6 à 8 gros batons de rhubarbe
  • 500 grs de fromage blanc
  • 5 à 6 cuilleres a soupe de sucre
  • 10 cl de lait
  • 1 œuf entier
  • 2 cuillères à soupe de préparation pour crème patissiere

Préparation:

  • étaler la pâte brisée dans le moule à tarte, piquer la pâte à la fourchette
  • préchauffer le four à 200°
  • laver, éplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux
  • disposer les morceaux de rhubarbe sur la pâte (sans les faire dégorger et saupoudrer d’un peu de sucre
  • enfourner pendant 20 minutes
  • mélanger dans un saladier le fromage blanc , le lait, le sucre, la crème pâtissière et l’œuf entier. Mélanger au fouet.
  • après 20 minutes, verser ce mélange sur la rhubarbe
  • recuire à nouveau sur 180° durant 25 minutes

J’adore cette tarte à la rhubarbe,  elle est hyper légère avec sa touche de fromage blanc !!! Je n’aime pas les tartes trop sucrées, et je trouve souvent dommage que la meringue trop sucrée cache la subtile acidité de la rhubarbe

De plus, avec de la rhubarbe fraîche, inutile de la laisser dégorgée !!! Cet appareil au fromage blanc permet de lier le tout, sans qu’il y ait un excès de jus du fruit qui détremperait la tarte! Du coup c’est nettement plus rapide !!!!

Nb: si vous utilisez de la rhubarbe congelée, dans ce cas il sera nécessaire de la laisser dégorgée au moins une heure dans une passoire avec du sucre.

 

 

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