Sardines aux citrons, ail et herbes de provence

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1kg de sardines
Huile d’olive
Ail
1 citron
Herbes de provence

 

Pour la préparation des sardines :

Si elles sont petites (pêchées en méditerranée) , je ne les vide pas, ni ne les écaille, mais cela laisse un peu d’amertume, par contre si elles sont grosses (pêchées en atlantique) je les écaille, il suffit de passer le doigt a contre sens des écailles, ça part tout seul et je les vides, pour ça, avec le pouce je fais une entaille sous la tête coté ventre et je sors les entrailles.

Pour aller plus loin et lever les filets (ce que je fais pour les enfants, ça évite les arrêtes), il faut inciser le ventre jusqu’en bas, vider la sardine, bien écarter de chaque coté, faire une rotation avec la tête de sardine et tirer, l’arrête centrale sort toute seule. Ca peut paraître compliqué mais c’est vraiment très simple !

Ensuite je prépare la marinade, dans un plat mélanger huile d’olive, le jus de citron, de l’ail haché et des herbes de Provence et en badigeonner les sardines (si elles sont vidées vous pouvez faire intérieur/extérieur)

Cuire au barbecue sur une grille a poissons ou sur de l’aluminium (surtout si vous les avez écaillées, ça colle)

Poisson économique et savoureux, demande un petit temps de préparation mais ça en vaut la peine

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